200 gramas de
arroz para risoto
01 cebola média
raladinha
01 colher de
azeite extravirgem
03 colheres de
vermut seco
650 ml de caldo de
legumes
02 ovos batidos
100 gramas de
parmesão ralado na hora
100 gramas de
farinha feita com pães velhos ralados
200 gramas de
mussarela cortados em cubos médios
Sal e pimenta do
reino a gosto
Para servir.
Folhas de
espinafre sem os talos e temperados com limão.
Preparando os
suppli ou croquetes
Aqueça o azeite
numa panela, acrescente a cebola, refogue e adicione o arroz misture
bem e adicione o vermut e deixe ferver até evaporar quase todo.
Despeje uma concha de
caldo quente e deixe borbulhar um puco, mexendo sem parar, até quase
todo liquido ser absorvido, repita este processo de concha em concha
até o risoto ficar pronto de 15 a 20 minutos, sempre colocando de
concha em concha. Quando estiver cremoso e macio retire da panela e
tempere com sal e pimenta a gosto, adicione os ovos batidos e o
queijo parmesão, agora deixe esfriar totalmente.
Pré aqueça o forno
a 200 graus. Aqueça no forno um tabuleiro untado. Misture a farinha
de pão com um pouco de temperos de sua preferência e adicione
parmesão ralado junto num prato grande. Numa tábua grande divida o
risoto em montinhos iguais,formando bolinhos, ponha um cubo de
mussarela no centro de cada bolinho pressionando o risoto sobre o
queijo, de forma a cobri-lo por completo. Com as as mãos molde
caprichosamente cada bolinho de forma oval.
Passe os croquetes na
farinha de pão temperada até cobri-los totalmente . Coloque eles
no tabuleiro untado e leve ao forno por 30 minutos, na metade do
tempo 15 minutos vire os croquetes
após dourarem retire
do forno sirva quente acompanhados de salada de espinafre e use
fatias de limão para salpicar a gosto.
Dicas par dourarem bem acrescente um pouco de molho de tomate quando estiver cozinhando o
arroz.
Texto
de Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a
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