Culinária | Pastelão de peixe.

 Ingredientes
Massa
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de fermento químico

Recheio
500 g de peixe desfiado
1 cebola
2 tomates
1 batata média ralada
2 cenouras médias
Tempero verde, sal, pimenta e alho a gosto.


 Modo de preparo

Massa .

Bata tudo no liquidificador.

Recheio
Frite a cebola junte o tomate, a cenoura e a batata.
Acrescente água se necessário.
Em seguida coloque o peixe e deixe cozinhar bem.
Em seguida coloque um pouco da massa no fundo de um refratário.
Coloque o recheio e complete com o restante da massa.
Leve ao forno até dourar.
Sirva em seguida.

Culinária | Lasanha especial.

Ingredientes
Molho branco
05 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite o tanto necessario a seu gosto, mais cremoso ou mais espesso.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio de lombo
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de alecrim
5 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho agridoce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média, picada
3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Montagem

1 embalagem de lasanha  
 (500 g)
500g de mussarela, em fatias
1 lata de abacaxi em calda, picado
Queijo parmesão, ralado

Modo de preparo


Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Retire do forno e reserve.
Prepare o recheio de lombo.
Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, desfie, reserve.
Prepare o molho agridoce.


Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, suco de limão, o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso.
Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de mussarela e o abacaxi picado sem calda em 2.
Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200º C) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Culinária | Pudim de sorvete com mousse de chocolate.

 Ingredientes
2 embalagens de bolacha recheados de chocolate ao leite
1/2 litro de sorvete de creme
2 ovos, separados gemas e claras
560g de chocolate ao leite, picado
1 caixinha de creme de leite
1/2 lata de creme de leite, sem soro
2 colheres (sopa) de açúcar




Modo de preparo


Comece preparando a mousse de chocolate.
Derreta 360 g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar.
Acrescente ½ lata de creme de leite, misture bem e reserve.
Leve à batedeira 2 claras e bata até obter o ponto de neve.
Sem parar de bater acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até ficar firme.
Despeje aos poucos o chocolate e com a ajuda de um batedor de arame ou espátula mexa delicadamente para a mousse ficar fofa.
Prepare a cobertura.
Derreta 200g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar.
Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.
Para montar a sobremesa, forre uma forma redonda com furo central (25 cm de diâmetro) com filme plástico.


Pique 1 embalagem de biscoito recheado e monte a sobremesa da seguinte forma:
 Alterne colheradas de sorvete e mousse, forrando todo o fundo da forma, acomode por cima o biscoito picado e repita as camadas até terminar tudo.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.
No momento de servir, desinforme o pudim sobre um prato raso, espalhe por cima a cobertura, decore a lateral com biscoitos recheados inteiros e sirva a seguir.

Culinária | Pavê de creme de chocolate.

 Ingredientes 
1 colher (sopa) de maisena
1 1/2 medida (lata) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de água
01 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe ralado
Raspas de chocolate e cerejas para decorar (opcional)



Modo de preparo

Em um recipiente, dissolva a maisena no leite e misture o leite condensado, as gemas e a essência.
Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Reserve até esfriar.
Misture o chocolate com a água e leve ao fogo até ferver,
Abaixe a chama e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, misture o creme de leite.
Espalhe metade do creme já frio em um refratário e cubra com os biscoitos ralados umedecidos na calda de chocolate ainda quente.
Espalhe o creme restante e leve à geladeira por 3 horas.
Se desejar, decore com as raspas de chocolate e as cerejas na hora de servir.


Culinária | Ovos de páscoa caseiro.

 Ingredientes

1 kg de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga.
Utensílios: travessa de vidro, faca, espátula do tipo "pão duro", fôrma especial para ovos de Páscoa (250 g) .



Modo de preparo.

Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais.
Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo.
Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo.
Pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. Repita o processo até a casca ficar grossinha.
Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas e cubra a forma com papel-manteiga.
Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma.
Misture os ingredientes do brigadeiro (1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga) numa panela fora do fogo até formar um creme.
Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
Espere o brigadeiro esfriar completamente e encha as metades do ovo com ele.
Coloque o ovo de colher numa embalagem e finalize com confeitos coloridos.
Outras opções de recheio: musse de maracujá, brigadeiro crocante, brigadeiro light com morangos, beijinho, musse de merengue.